Atlas Social d'Angers

Olivier Etcheverria est responsable pédagogique de la licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table, du Master Restauration et coresponsable pédagogique du Master Gastronomie et vin à l'université d'Angers. Ses enseignements et ses travaux de recherche scientifique portent sur le tourisme gourmand et les destinations touristiques gourmandes, sur une approche géographique des restaurants et sur les intersections praticables entre gastronomie et développement local.